FISHEYE鱼眼咖啡在2010年已经创立，是美国精品咖啡协会成员，是最早引入第三波精品咖啡浪潮至中国市场的开创者之一。

FISHEYE鱼眼咖啡是国内最早专注于高品质咖啡的连锁品牌之一，成立之初即引发关注并被大量国内外媒体报道。2017年鱼眼咖啡完成品牌升级，采用互联网模式，先后在上海和北京开出十多家直营门店。全新的鱼眼咖啡门店均为主打自提、外送的小而精店面，采用线上线下相结合的新零售业态，不仅能服务于到店的顾客满足传统咖啡消费需求，还突破了咖啡消费场景，将单一门店的覆盖范围扩大数倍。用户可以在线点单门店自提，还可以通过微信小程序订购咖啡外送以及购买咖啡豆和罐装咖啡产品。

鱼眼咖啡创始人孙瑜毕业于美国华盛顿州大学，曾担任美国苹果公司，亚马逊公司高级管理职位。2007年回国负责参与苹果公司在中国的在线商店和首家直营零售店的创立。大学期间在西雅图曾经经营咖啡店，拥有超过十年以上零售和专业咖啡品牌运营经验。

鱼眼咖啡从咖啡豆烘焙到咖啡师现场出品全产业链均有可量化数据的统一标准。 通过大量采用包括人工智能在内的高新技术，提升了门店的运营效率，从最大程度保证咖啡出品的品质和稳定性。

FISHEYE鱼眼咖啡2019年初获数千万元人民币A轮融资，该轮融资由华创资本和清流资本联合投资。